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有关玫瑰:历史、品种和萃取

最早有关于蒸馏玫瑰气味的记载是在 810 到 817 年间的波斯。那个时候,波斯甚至已经在向中国、印度和摩洛哥出口玫瑰水。在一本名叫 Le Calendrier d’Harib 的年鉴中提到,蒸馏玫瑰油最好是在四月份,但直到几百年之后人们才知道应该将玫瑰油与水分离出来。据说古时有个公主即将结婚,正在准备盛大奢华的典礼,人们将玫瑰水放入公主的花园中的水渠,不久之后当公主与国王走过花园时,他们发现水面上浮着一层芳香的油状物质,并将其收集起来,随后将其命名为 Aettr-Gyl,这个名字最终就发展成了我们现在的术语 Attar 或者 Otto。

香水中运用的玫瑰种类有很多,诸如大马士革玫瑰和五月玫瑰。而玫瑰的产地也是影响气味的重要元素,在几个世纪以前玫瑰精华的提取一般在阿拉伯国家,土耳其、保加利亚和摩洛哥是主要的几个出口玫瑰和种植玫瑰的国家。俄罗斯、中国和埃及等等也同样有种植玫瑰。

提取玫瑰的气味一般有两种方法,蒸馏法和溶剂萃取法。而这两种方法,可以生成三种类型的玫瑰精华:

1.溶剂萃取后的原产品“凝香体”

2.在以上混合物的基础上,经过酒精处理后的玫瑰纯香

3.玫瑰油,又称 otto,由蒸馏法提取出来

【蒸馏和萃取的过程对于最终的产品气味也是有影响的。据称在土耳其人们提取玫瑰精油时仅使用玫瑰花瓣,而在中国,提取时使用的是整个花朵。如果你闻到某个精油中有一丁点青绿的气息,那么很有可能提取精油时用的就不仅仅是花瓣。】

一、凝香体(Concretes)

凝香体是通过溶剂萃取法制作出的初始产品,呈蜡状,香气袭人,并且与原材料的气味是最相近的。凝香体并不完全能溶于酒精,但能很好的溶于油以及固体香水。凝香体在所有玫瑰原料中算是非常经济实惠的。

原产于保加利亚的大马士革玫瑰凝香体往往呈深黄色,粘稠,非常甜并且稍微带些酸味,有的时候甚至有点酒的感觉,可能是因为在黑暗中封闭储存的比较久。而原产于埃及的五月玫瑰凝香体颜色呈浅绿,倾向于固体,气味比较清爽,像是新鲜切碎的玫瑰花瓣。

二、纯香(Absolute)

纯香则是凝香体在经过酒精洗涤后的产物。蜡状物质基本被洗去,而可溶于酒精的物质则被留下来。这种纯香是香水中最常用的原料,它相对于 otto 来讲更便宜,不过这也要看纯香的质量本身是否足够好。

土耳其出产的大马士革玫瑰纯香呈深橘红色,性质粘稠,开头是非常非常馥郁的玫瑰香气,甚至有种香脂似的粘稠感,经过一段时间后气味开始变得比较自然柔和,具有如同天鹅绒一般的质感。保加利亚出产的大马士革玫瑰纯香呈深橘色,同样很粘稠,气味上不像土耳其的纯香那样深邃,整体显得比较轻盈,甚至有些绿感。不过还是显得比较甜。埃及出产的大马士革纯香呈橘色,没有以上的纯香那么粘稠。同样带点绒绒的质感,还有明显的没药一样的气味,过一段时间后它的气味变回了比较传统的玫瑰味道,没有很大特色。埃及出产的五月玫瑰纯香呈淡黄绿色,据说它曾经是应用非常广泛的一种玫瑰原料,但现在大多都被大马士革玫瑰取代了,味道上感觉有点书纸的气息,显得比较古旧。

三、玫瑰油(Otto)

接下来是 Otto(玫瑰油)。它是蒸馏而来,颜色比以上原料要更浅。而精油往往是要在这个的基础上再蒸馏几遍,以保留最纯粹的玫瑰气味。质量好、纯粹的 Otto 在低于 70 摄氏度时都会有晶体存在,如果是在冷藏的情况下几乎就是固体。

保加利亚产的大马士革玫瑰油颜色偏白,几乎透明,气味上比同种类的纯香要更轻盈但玫瑰味不减,能够很明显的感觉到一种类似没药的味道,以及蜂蜜般甜蜜的玫瑰气息。土耳其产的大马士革玫瑰油颜色同样偏白,几乎透明,同样也比同种类的纯香要轻盈,并且清爽,开头稍微有一些泥土感。摩尔多瓦产的大马士革玫瑰油也是颜色偏白,几乎透明,开头有轻微的泥土感和皂感,随后是如同花园中的玫瑰一般清新自然的气味,并且带有整株植物的那种绿感,虽说不上华贵但很有趣。

THE END

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