鸡冠子 :鸡冠子油是什么？

鸡冠子子油是猪肺外的一层油鸡冠子子 。鸡冠子子油好像鸡冠子，所以也叫鸡冠子油，实则与鸡没有任何联系。鸡冠子油固然也是白茫茫的油脂，但脂肪含量却远不许跟花油和脂油比拟，所以最罕见的是被拿来蒸酱吃。鸡冠子子油洗净后切成巨细符合的块状，搁上黄豆酱上锅蒸，不妨重复多蒸个几次，直到鸡冠子油看上去呈通明状最好，搛一筷子进口，有豆酱的咸香，更有大油的香腴滑嫩，两种口感完备融洽，配上刚蒸好的白米饭，基础停不下嘴来。