无核葡萄是什么鬼？

葡萄根据其品种正常生长发育所形成的果实内有无种子而分为有核品种和无核品种。生产上栽培面积较大的鲜食自然无核品种有无核白、夏黑、无核早红8611、无核白鸡心、红宝石无核、克伦生、火焰无核等，有核品种有巨峰、藤稔、户太8号、巨玫瑰、甬优、峰后、京亚、红提、温克等。

葡萄种子的形成需要完成正常的授粉受精过程，雄蕊产生的花粉通过传粉媒体如风、昆虫等散落在雌蕊柱头上，条件适宜的情况下花粉萌发，花粉管伸长通过花柱进入子房，经过珠孔到达胚囊，花粉粒中的精子与中央细胞极核和卵细胞结合，受精卵发育成胚，受精极核发育成胚乳，珠被发育形成种皮，胚、胚乳以及种皮一起形成种子，种子与果肉、果皮形成有核葡萄果实。由于部分品种花粉先天不育，不能正常形成种子，部分品种受气温、肥水等多种因素影响，阻碍授粉受精的正常进行，或因胚乳等发育异常出现种子败育等均可形成无核葡萄果实。

由于无核葡萄在食用时勿需去核，深受消费者的喜爱。新疆无核白在我国具有悠久的栽培历史，约公元3世纪中叶即传入新疆，是新疆吐鲁番地区和塔里木盆地、内蒙古乌海等地的主栽品种，也是最古老的主要制干葡萄品种。在美国加州、土耳其、伊朗等地大面积种植，总面积35万公顷，居世界第三位。夏黑无核品种近几年也在全国各地鲜食葡萄产区得到大面积的发展，成为鲜食品种中的一个新的主栽品种之一，火焰无核、红宝石无核、克伦生等无核鲜食品种也在山东、新疆、四川、山西等地大量栽培。

因此葡萄栽培过程中如何将有籽葡萄进行无核化栽培已成为一种发展趋势，同时无核化栽培还可以克服巨峰系品种生理落果严重的难题。在无核化栽培技术上，除了肥水和栽培管理外，植物生长调节剂的应用是葡萄无核化栽培取得成功的一个重要技术手段。日本对相关的研究一直保持技术领先，在巨峰、阳光玫瑰、玫瑰露等品种上，均有完善的无核化处理技术。以巨峰为例，该品种属于有核品种，但由于期花粉败育率高、雌雄蕊花期不遇等落花落果极为严重，绝大部分果粒会在幼果期因为种子无法正常形成，产生不了生长素导致果实脱落、或自然无核比例较高，果实落果、大小果现象极其严重，大部分普通的生产者无法生产出穗形完整美观的商品果穗，若采用赤霉酸及其复配制剂于花后生理落果初进行幼穗处理，可达到预防无核果实脱落、促进有核果实种子败育的效果，实现有核葡萄无核化栽培。

赤霉酸是一种植物内源激素，广泛存在于被子、裸子、蕨类植物、褐藻、绿藻、真菌和细菌中，多分布于生长旺盛部分，如茎端、嫩叶、根尖和果实种子，调节植物生长和影响多种发育过程，如促进茎的延长，发芽，种子休眠，开花，性别表现，叶和果实生长调控。目前已发现至少有120余种类似结构的赤霉素化学物，依照发现的先后顺序分别用A1(GA1)、A2（GA2）……的方式命名，其中GA3、GA4+7广泛用于农业生产上调节生长：如水稻制种、苹果高桩果的生产、葡萄调节生长等。赤霉酸属于生物农药，当果实成熟时进行残留检测，低于国家最低残留限量标准，是国家农药登记免残留试验物质，也是葡萄绿色食品生产中允许使用的生长调节物质。

生产上为了提高有核品种无核化栽培后的座果率及果实食用和商品价值，常与低浓度的氯吡脲、噻苯隆、苄氨基嘌呤等进行复配后处理。后几种物质也是国内登记、广泛应用于葡萄调节生长的微毒或低毒植物生长调节剂，在日本的葡萄无核化栽培过程中已应用多年。使用后葡萄果核败育，发育成无核果实，提高了果实的食用愉悦感，对果实的营养指标没有任何不良改变，同时由于植物生长调节剂的应用，促进了养分向果实的运输，配合合理的肥水管理，部分试验园区果实可溶性固形物等还得到了提升，由于开花期低温影响，未进行处理的果穗落果严重，座果率低，穗形差，大小果现象极为严重，果实商品性差。所以有核葡萄的无核化栽培是一项不改变有核果实食用价值、且能提高果实商品价值、提高果农经济效益的有利措施。