桂花摇落以后挑去小枝小叶晒上3~5天太阳，晒到花朵中没有水分为止。晒干的桂花可以用来泡茶，桂花茶是中国特产茶，其香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花原产中国西南喜马拉雅山东段，适应于亚热带气候地区，性喜温暖，湿润。
桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒。因此在中国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。
桂花较喜阳光，亦能耐阴，在全光照下其枝叶生长茂盛，开花繁密，在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。若在北方室内盆栽尤需注意有充足光照，以利于生长和花芽的形成。
桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。