香菜的作用

　　1、食用价值：香菜内含有丰富的矿物质和含维生素，还包括铝、钡、铜、铁等无机元素，食用价值高。2、去腥：香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味。3、药用价值：香菜性温，味辛，具有发汗清热透疹等功能。

　　香菜，也叫胡荽、芫荽、香荽，是双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一、二年生草本植物。其形状似芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，可用作汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

　　香菜的原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省区均有栽培。

　　香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。