桂花的食疗或药用价值

药用价值
药材简介：木犀科，常绿乔木。花淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。
来源：木犀科木犀属植物桂花，以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。
相关药材：绿背桂花马桂花、山桂花桂花露、桂花子。
性味归经：花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。
功能主治
花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。
根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

实用附方
药方1
【配方】：干桂花1克，茶叶2克。
【制作】：将干桂花、茶叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。
【用法】：早晚各饮1杯。
【功效】：强肌滋肤，活血润喉。
【应用】：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
药方2
【材料】：桂花数朵
【调味料】：精盐1小匙，冰糖1小匙
【做法】：
1.桂花用盐水反复清洗、沥干；
2.将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。
【功效】：可化痰散淤，治咳嗽。

桂花酒功效
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。
该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。桂花茶功效： 桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。

食用价值
糯米桂花藕： 蜜汁糯米桂花藕 材料：莲藕800克，糯米200克 荷叶20克 白砂糖100克，糖桂花40克
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时
2. 藕洗干净，按节断开
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8cm厚的片，叠码在盘中
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷
9. 糖汁浇在糯米藕上即成。
桂花黄林酥
材料：小麦面粉300克 桂花100克，鸡蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克 制作桂花黄林酥(3张) 猪油（炼制）150克，白砂糖100克
1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团
2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团
3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形
4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形
5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。
桂花黄林酥的制作要诀：
1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题
2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。
桂花糕做法
原料配方：一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将 咖啡桂花糕摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
食品特征：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

烧桂花肠

材料：猪肉(肥)300克，猪肉(瘦)400克，猪小肠100克酱油5克，白砂糖5克，盐5克，五香粉4克，白酒3克

1.肥猪肉和瘦猪肉洗净，用布抹干切成粒状，撒入少量盐拌匀，腌约10分钟。
2.猪肠用温水洗净浸软。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀，与味料腌浸约10分钟后加入拌和。
4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后，即进行纳入肠衣内的工作，取出浸软的肠，倾去浸肠的水，把肠去水放回盛器中，用细绳扎结住肠一端，另一端则套入制腊肠的漏斗，也用细绳缚紧，备约7厘米长的缝针，在肠膨胀时，用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼，使空气泄出，随着猪肉压入，这样便不会爆裂，猪肉纳入肠工作完成，脱去漏斗，用细绳将入口扎结。
5.用铁丝网制的烘夹，把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧，并翻转移动，至香气发出即成。
6.若所酿制的肉肠过长，可截断肉肠分2次或3次烘制，切断的开口处，随用细绳扎结，以免肉粒脱出，如不以长条的方式烘制，可改以约17厘米长一段的腊肠形式。