鹅掌花的家常做法？，鹅掌花

第一种做法是凉拌鹅掌：筹备好鹅掌，胡瓜，姜末，味素，麻酱，醋，虾酱，香油，盐鹅掌花。先把鹅掌用开水烫一下，撕去硬皮减去指甲后荡涤纯洁。将鹅掌放入沸水锅中煮1个钟点捞出。将鹅掌放入凉水中过凉，将鹅掌骨拆去，肉切生长线形，再如滚水稍烫，摊开晾凉。胡瓜洗净切片，放入一些盐腌渍，挤去潮气后放入盘中，将鹅掌肉铺在上头。将百般调味料加一些凉沸水调匀，浇在鹅掌上即可。

第二种做法是茶树菇鹅掌：筹备鲜茶树，鹅掌，蚝油、虾酱、盐、糖、料酒、小粉、清汤、姜片、葱片、味素、植被油，红辣子，青辣子鹅掌花。将鹅掌洗纯洁抹干潮气，在外表拍上一层薄薄的小粉，下油锅炸至微黄色捞出沥干备用。而后把茶树菇在水里泡片刻，荡涤几遍捞出去蒂，切生长段，青辣子和红辣子洗净切成小圈。接着在锅中置植被油烧热，下姜片、葱片爆香，下茶树菇大火翻炒。断生之后，倒入一些清汤，再将炸好的鹅掌入锅，加盐、料酒、蚝油、虾酱、糖，调中型小型火熬进味。出锅前将青辣子、红辣子入锅翻炒几下，加味素调味即可。