凤梨科:凤梨和菠萝到底是不是同一种水果？
菠萝和凤梨之间毕竟是什么联系凤梨科，不妨说从来搅扰着大师，即日我就来和大师聊一下，这两者之间毕竟是什么联系？
菠萝和凤梨毕竟是什么联系凤梨科？
很多人爱好如许分菠萝和凤梨，菠萝削皮后有“内刺”须要剔除；而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不须要刀划出一起道沟凤梨科。
但本来，凤梨与菠萝在底栖生物学上是同一种生果，是同一培植物的各别名字罢了，从底栖生物学上去说，“凤梨”的观念大于“菠萝”，由于菠萝是凤梨科凤梨属的凤梨科。
生人运用和培植菠萝最早应追究到美洲传统印第安人凤梨科。1492年，当哥伦布走上西印度群岛的一个岛屿时，超过入眼的即是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带森林即是菠萝的故土。厥后，菠萝传入荷兰，既而传遍欧洲，直到16世纪末，葡萄牙布道士又把菠萝引进了华夏澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
在早期，菠萝这种叫法之前是不生存的，厥后传入华夏此后才展示了这种叫法凤梨科。最早生存的惟有凤梨。凤梨源自于拉丁文，称呼为Ananas comosus，翻译过来即是凤梨的道理。由于欧洲将凤梨定名为“pineapple”，再加上人们创造凤梨果子和凤梨比拟一致，所以华夏很多地域就将凤梨改称为菠萝了，渐渐地，菠萝这个称谓就变成合流了。
由于生果的顶端带有绿叶，形势就像凤尾，以是在台湾等少许场合也被称为凤梨凤梨科。看来，菠萝和凤梨的联系，就像土豆和土豆的联系。
那很多人就有猎奇了，那干什么菠萝会刺多，凤梨会刺少呢？这即是选择和培育的截止了，为了让菠萝更好吃，农学接洽者和果农培养出了很多特性各别的种类，有的更甜，有的不必挑刺，有的符合做罐头凤梨科。
到了商场上，商家为了谋取更高的成本，就把无刺的、皮泛青的叫作凤梨，把有刺、叶片带齿的矮墩墩的叫作菠萝，进而普及价钱减少销量凤梨科。这就和“红富士”一律，莫非你能说红富士不是苹果吗？
固然了凤梨科，再有人会杠，“凤梨”干什么不须要浸泡盐水呢？
菠萝干什么须要浸泡盐水，这是菠萝为了提防食草众生，它们在体内积聚洪量倒胃口的物资，更加是几种卵白质水解酶，统称“菠萝卵白酶”（Bromelain）凤梨科。菠萝卵白酶会领会卵白质，将其变为小分子的肽段，当咱们在吃菠萝的功夫，菠萝卵白酶就会妨害牙龈、口腔粘膜等构造，也不妨说它正在“消化降解”口腔里的十足。当众生品味菠萝的功夫，口腔黏膜就会以可观的速率被妨害，诱发激烈的刺痛感，以至出血。
而盐水不妨灵验控制菠萝酶的活性，使酸涩感贬低，降到人体不妨接收的范畴内，除此除外，有刺、叶片带齿的矮墩墩的，被商家称之为菠萝的这个选择和培育种类都不够甜凤梨科。用盐水泡一下，能让菠萝吃起来更甜。在低浓淡时，盐让人感触甜味更突显，这是味觉的比较效率。
而无刺的、皮泛青的，被商家称为凤梨的，菠萝酶和少许苷类含量较低，以是商家就传播不须要泡盐水凤梨科。然而仍旧倡导诸位都泡一下，由于凤梨中仍旧有菠萝酶，泡盐水是为了控制菠萝酶，使之不易爆发过敏和消滞。
再举一个局面的例子，华夏土猪种类重要有合作八眉猪、荣昌猪、宁乡猪、陆川猪、淮猪、太湖猪、金华两端乌猪、东北名猪、香猪、藏猪凤梨科。那些猪表面、体型、肌肉率、风韵都有分别，它们都是过程长久天然和人为采用而产生的场合猪种。莫非它们是各别的物种吗？并不是。
菠萝和凤梨也是如许，菠萝育种以至是一门特意的学科，重要控制接洽菠萝的遗传顺序， 培养菠萝新种类，寰球上有60多个国度培植菠萝， 约有60～70个种类， 而在消费上普遍培植的惟有卡因类(Cayenne)的少量几个种类及王后类(Queen)的部分种类凤梨科。
凤梨本来从商场上去说，即是特指台湾群众经过种类培养本领消费出来的无眼菠萝，它们具备无刺的、皮泛青的特性凤梨科。（无眼菠萝此刻其余地域也有种，也有很多各别的选择和培育种类，在商场上都叫凤梨）
归纳
凤梨即是菠萝，两者是同一物种，但并不是一切的菠萝都不妨称为凤梨，咱们所说的凤梨本来是菠萝当选育出来的种类，是特指无眼菠萝凤梨科。它们之间的联系就犹如红富士和苹果一律。
很多人大概不领会，菠萝本来是由一串小花发育而成的，本质上，咱们吃菠萝，吃的是它的花絮轴，从功效和构造上说，就像咱们凡是吃的油菜心凤梨科。
本来，咱们运用淡盐水浸泡切好的菠萝，含食盐的比率不会太高，而且食盐重要因素是氯化钠，并非重非金属盐，不许使卵白变质性，所以也不会使菠萝卵白酶遗失活性凤梨科。以是，盐水浸泡也不许提防菠萝卵白酶对口腔的妨害。只能控制菠萝酶的活性，以是不管是菠萝仍旧凤梨，都不要多吃。
即使想要完全妨害菠萝卵白酶，运用加热的本领，能使个中的菠萝卵白酶遗失活性，这即是干什么在吃菠萝炒饭的功夫，口中不会有不快感凤梨科。
菠萝中的菠萝卵白酶固然对咱们的口腔不太和睦，然而它的用处特殊普遍，不妨扶助去除三度灼伤中的死皮细胞，并一番和二度灼伤的情景下会扶助的灼伤愈合，无助于于缓和消化不良和腹胀，还动作肉的嫩化剂，缓和鼻窦炎症候等凤梨科。